Notre Carte
Cuisine traditionnelle faite maison, planches à partager et épéées, notre carte change au fil des saisons pour mettre à l’honneur les produits du terroir breton. Retrouvez ci-dessous l’ensemble de nos suggestions du moment.
Planches à partager
Jambon d’Ossau, Coppa Gasaloise, saucisse sèche du Béarn, Chorizo du Béarn, longueville, pâté, cornichons, beurre, pain
Brebis d’Ossau, Vache d’Ossau, Fournol, petit pyrénées, Crottin de Chèvre, Fourme d’Ambert
Melon, radis, Artichaut mariné, tartare de légumes, gressin, houmous, tapenade, glace melon, chou fleur, gaspacho
Beignets de Calamars, stick mozza, bouchées Camembert, pépites d’encornets, tenders de poulet, tenders de poisson, sauce tartare et barbecue, citron
Camembert rôti au Miel et Thym, Os à moelle, Ventrèche grillées, cœur de Canard persillé, pommes de terre grenailles
Cuisse de grenouilles, Éperlan, tartare de Saint Jacques, Anguilles en persillade, Salicornes, pommes de terre grenailles
Chorizo du Béarn, Ventrèches grillées, Jambon d’Ossau, Boudin Béarnais, Brebis d’Ossau, Vache d’Ossau, Pommes de terre grenailles, Confiture, pain, beurre
Menu du Deffay
Entrees
Plats principaux
Sauces au choix : Fourme d’Ambert, sauce Moutarde à l’ancienne, chimichurri, agrumes ou Beurre du Marais (salicorne et algues)
Garnitures : pommes de terre grenailles et légumes du moment.